카무트쌀 이라고 들어보신 적이 있으신가요? 최근 어떤 알고리즘인지 모르겠지만 인터넷이나 TV홈쇼핑에 카무트 제품이 자주 보이기 시작했습니다. 세계 10대 곡물이라고 하면서 카무트 효소, 카무트 쌀 등을 소개하고 판매하는 것들을 계속 보게 되었는데요.
궁금증이 생겼습니다.
카무트 쌀? 쌀이면 쌀이지 카무트 쌀은 뭘까 하고요.
그래서 카무트란 뭔지, 그리고 카무트 효능은 어떻고 부작용은 없는 대해 알아보게 되었습니다.
그리고 카무트쌀 호라산밀 차이도 알게 되어 오늘 자세히 알려드리려고 합니다.
카무트쌀 호라산밀 차이가 없다고요?
카무트란? 카무트쌀 호라산밀 차이
우선 카무트쌀 이라는 품종은 없습니다.
한국 사람들의 주식이 쌀이다 보니 상품화를 위해 이름을 카무트 쌀이라고 한 것이고, ‘카무트’라는 단어 자체가 고대 이집트어로 ‘밀’이라는 뜻입니다.
‘호라산(khorasan) 밀’이라는 품종을 브랜드화 시킨게 카무트(KAMUT)인 것입니다.
그러니 카무트는 브랜드 이름이고 우리가 먹고 있는 것은 ‘호라산 밀’입니다.
※ 호라산(khorasan)은 중동의 지역명.
10대 고대 곡물 카무트 호라산밀
농진청에서 발표한 10대 고대 곡물 중 카무트 호라산 밀이 포함되어 있습니다.
10대 고대 곡물 종류를 보면,
파로, 스펠트밀, 카무트, 퀴노아, 아마란스, 치아, 수수, 프리카, 테프, 밀렛(기장, 조) 가 있으며 각 곡물의 특징 중 비슷한 부분들이 있는데 보통 식감이 거칠고 맛이 없다는 것입니다. 대부분 이런 곡물들은 GI 지수(혈당지수)가 낮아 현대에 와서는 슈퍼푸드라는 이름으로 알려지게 된 것입니다.
현재 우리가 먹고 있는 대부분의 곡물은 농업기술의 발달로 품종 개량을 통해 부드러운 식감으로 맛있게 먹을 수 있지만 먹을 것이 풍부해진 요즘에는 성인병의 가장 큰 원인이라고 합니다. 그래서 품종 개량을 거치지 않은 옛날 곡물들이 건강에 좋은 식품으로 알려지고 많은 사람의 관심을 받고 있다고 합니다.
카무트 효능과 100g당 성분 함량
카무트의 성분은 탄수화물, 단백질, 식이섬유, 지방, 칼슘, 철분, 마그네슘, 인, 아연, 망간 비타민 E/K/B1/B2/B5/B6, 엽산, 셀레늄 등의 성분으로 되어있습니다.
이중 우리가 봐야 할 성분은 셀레늄인데, 이 성분은 우리 몸에 아주 중요한 영양소로 특히 항산화 효과에 좋다고 하며, 카무트에는 70mcg의 셀레늄이 들어있습니다.
셀레늄은 활성산소 제거 효과가 뛰어나 항산화력이 올라가게 되는데, 대표적인 항산화 성분인 비타민E나 토코페롤보다 2.9배 정도 항산화력이 높다고 합니다.
카무트 100g 당 성분 함량 및 효능
1. 탄수화물: 약 70g
→ 필수 에너지원, 신진대사 활성화.
2. 단백질: 약 14g
→ 세포 구성, 면역강화, 근육 유지 및 회복.
3. 지방: 약 2g
→ 에너지 보조, 세포막 형성.
4. 식이 섬유: 약 7g
→ 소화, 변비 예방, 혈당 조절.
5. 칼슘: 약 27mg
→ 뼈와 치아를 만드는데 필요.
6. 철분: 약 3mg
→ 적혈구 생성과 혈중 산소 운반에 중요 역할.
7. 마그네슘: 약 150mg
→ 신경 및 근육 기능을 조절하고 혈액 순환을 돕는데 필요.
8. 셀레늄: 약 70 마이크로그램
→ 강력한 항산화 성분으로 세포의 손상을 막아주고 면역력을 올리는데 도움.
9. 비타민 E: 약 2.7mg
→ 세포막 보호와 항산화 효과.
10. 비타민 K: 약 1.9mcg
→ 혈액 응고, 출혈 예방, 뼈 건강.
11. 티아민 (비타민 B1): 약 0.5mg
→ 탄수화물 대사와 신경 기능에 필요.
12. 리보플라빈 (비타민 B2): 약 0.2mg
→ 피부 및 눈 건강에 도움.
13. 나이아신 (비타민 B3): 약 3mg
→ 콜레스테롤 수치 관리에 도움.
14. 판토텐산 (비타민 B5): 약 1.4mg
→ 피부와 소화기능에 도움.
15. 비타민 B6: 약 0.4mg
→ 혈액 건강과 뇌 건강에 도움.
16. 엽산 (포락산): 약 15mcg
→ 임신 시 중요한 영양소.
17. 비타민 B12: 약 0.03mcg
→ 혈액 생성에 필요.
카무트 부작용
카무트에 풍부하게 들어있는 셀레늄은 과하게 섭취할 경우 셀레늄 중독으로 이어져 각종 부작용이 발생할 수 있고, 식이 섬유가 풍부한 곡물이기 때문에 한꺼번에 많이 먹으면 복통이나 설사를 유발할 수 도 있습니다.
그리고 카무트는 일반적으로 글루텐이 낮다고 하지만 글루텐에 민감한 분은 피해야 합니다.
카무트 브랜드 이야기
아래 내용은 카무트(KAMUT)홈페이지 브랜드 페이지에 있는 내용으로 원문 내용이 궁금하시면 아래 홈페이지를 방문해서 보시면 좋을 것 같습니다.
KAMUT® 상표는 고품질의 건강한 음식에 관심이 있는 모든 사람들의 이익을 위해 고대 코라산 밀의 우수한 품질을 보호하고 보존하기 위해 만들어졌습니다.
오늘날 KAMUT® 브랜드는 항상 유기농으로 재배되는 수정되지 않은 교배되지 않은 고대 코라산 밀을 높은 순도, 품질 및 영양 기준을 충족하는 공급받는 보증이다. KAMUT® 브랜드 프로그램은 농장 밭에서 최종 소비자에 이르기까지 전체 체인을 아우르며, KAMUT® 브랜드의 기준을 만족시키고, 정통, 순수, 건강하고 맛있는 KAMUT® 브랜드 밀을 공급받는 것을 보장한다.
고대 이집트어로 밀을 뜻하는 ‘KAMUT’는 1920년 존 머레이(John Murray)가 런던에서 처음 출간한 ‘이집트 상형문자 사전(Egyptian Hierographic Dictionary)’에서 발견됐다. 이는 죽은 언어에서 나온 것으로 KAMUT가 다른 언어에서 통용되는 단어가 아니었기 때문에 상표 등록이 가능했다.
알려진 바에 따르면, 코라산 밀은 현대에 상업적으로 생산되지 않았고 현대적인 육종 프로그램 때문에 거의 완전히 대체되었다. 이 프로그램들은 고투입 농업에 더 잘 반응하는 더 높은 수확량으로 빵 밀, 듀럼 밀, 심지어 철자법을 사용한 밀을 생산했다. 이 현대적인 곡물들은 또한 더 질병에 강하고 더 나은 제조 특성을 갖도록 사육되었다. 한편, KAMUT® 브랜드 밀은 이러한 현대적인 변화 없이 살아남았고 여전히 밀에 “생명의 지팡이”라는 칭호를 얻었던 모든 필수 영양적인 속성들로 가득 차 있다
농업적 단점을 개선하기 위해 코라산 밀을 사용하여 조작할 수도 있다. 우리의 철학은 이러한 조작 없이도 품종을 보존하는 것이었다. 따라서 KAMUT® 상표는 제품에 순수하고 변형되지 않은 고대의 코라산 밀이 포함되어 있다는 보장이다.
KAMUT® 상표로 판매되는 모든 밀은 KAMUT® 상표의 품질 사양을 따라야 한다. 따라서 KAMUT® 상표를 사용하고자 하는 사람은 이러한 사양을 따르기로 동의하는 라이선스에 무료로 서명해야 한다. 이러한 방식으로 소비자는 KAMUT® 상표를 볼 때 진정성, 순수성 및 품질을 보장받는다.
