오늘은 달걀의 효능에 대해 알아보겠습니다.
우리나라 식재료에서 빠질 수 없는 달걀인데요.
달걀 효능에 대해 알아보고 삶은 달걀, 구운 달걀, 맥반석 달걀의 영양소 차이에 대해서도 알아보겠습니다.
달걀 효능
삶은 계란 한 개에는 다양한 영양소가 포함되어 있어 완전식품이라 말합니다.
특히 계란은 고단백 저탄수화물에 지방도 적절한 비율로 들어있어 다이어트 식단이나 균형 있는 식단을 생각할 때 꼭 들어가는 식재료 중 하나입니다.
달걀 한 개는 약 50g 정도로 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 칼로리 | 약 78kcal |
| 단백질 | 약 6.3g |
| 지방 | 약 5.3g |
| 포화 지방 | 약 1.6g |
| 탄수화물 | 약 0.6g |
| 콜레스테롤 | 약 186mg |
| 비타민 A | 약 87IU |
| 비타민 D | 약 181IU |
| 비타민 B12 | 약 0.6μg |
| 비타민 E | 약 0.6mg |
| 철 | 약 0.6mg |
| 칼슘 | 약 25mg |
| 마그네슘 | 약 5mg |
달걀은 두부와 더불어 천연 건강식품이라고 하는데 이렇게 한 개의 삶은 달걀에는 영양소들이 골고루 포함된 것을 볼 수 있습니다.
특히 달걀에 들어있는 단백질은 우리 몸의 근육을 건강하게 유지하는 데 아주 중요한 역할을 하기도 합니다.
또한 탄수화물 함유량이 적기에 탄수화물 섭취를 제한해야 하는 당뇨병 환자나 다이어트 식단을 계획하고 있는 사람들에게 빠지지 않는 식품 중 하나 입니다.
이런 달걀이 우리 몸에 어떻게 좋은 지 알아보면
1. 면역력 강화
달걀은 면역력을 높이는데 아주 좋습니다. 달걀에는 셀레늄이라는 성분이 들어있는데 우리 몸에 셀레늄이 부족하게 되면 면역 기능이 떨어져 많은 질병에 쉽게 감염이 될 수 있습니다. 셀레늄은 백혈구가 질병과 잘 싸울 수 있게 해주고 우리 몸에 세균이나 바이러스가 들어와도 잘 싸울 수 있게 해주는 역할을 합니다.
보통 달걀 1알에는 셀레늄이 15.4mcg이 들어있고 이는 성인이 하루 섭취해야 할 셀레늄의 28% 정도를 차지한다고 하니 하루 달걀 4알이면 충분히 섭취가 가능한 양입니다.
2. 눈 건강에 꼭 필요한 루테인과 제아잔틴 함유
루테인과 제아잔틴은 블루라이트로부터 우리 눈을 보호하고 활성 산소를 중화시켜 눈 세포의 손상을 줄여줘 황반변성이나 백내장 같은 눈 질환에 특히 도움이 된다고 합니다. 이런 성분은 특히 달걀노른자에 많이 들어 있는데, 다른 음식들보다 달걀에 있는 이런 성분들이
루테인과 지아잔틴은 지용성 비타민과 함께 먹었을 때 체내에 흡수가 잘 된다고 하는데 특히 달걀에 들어있는 성분들이 우리 몸에 흡수가 잘 된다고 하니 눈 건강에 좋은 달걀 꼭 챙겨 드셔야겠죠?
3. 항산화 효과
달걀에 들어있는 셀레늄은 면역력에도 좋지만 강력한 항산화 물질이기도 합니다. 우리 몸에 세포가 산화되면 각족 질병과 노화에 치명적이라고 알려져 있는데요. 달걀은 활성산소로부터 몸을 보호하고 노화와 관련된 질병들을 예방하는데 꼭 필요한 음식입니다.
4. 다이어트에 달걀 만한 음식이 있을까요?
다이어트를 위해 식단 조절을 많이 하는데요. 이때 빠지지 않고 들어가는 음식이 달걀입니다.
달걀이 천연 단백질 덩어리라는 사실은 모르는 사람이 없는데, 높은 포만감과 낮은 칼로리로 체중 조절을 해야 할 때 절대 빠지지 않는 음식이 달걀입니다.
삶은 달걀 효능
달걀 후라이와 더불어 삶은 계란은 우리가 가장 많이 먹는 방식 중 하나가 아닐까 생각됩니다. 몇 분만 삶아주면 금방 요리가 완성되고 따뜻할 때 먹거나 차갑게 식혀 먹어도 맛은 여전히 좋습니다. 계란을 삶아 장조림에 사용하거나 샐러드에 활용하기도 합니다.
이렇게 먹기도 편하고 활용도가 높은 삶은 달걀의 효능은 어떨까요?
- 삶은 계란은 우리 몸에 꼭 필요한 단백질을 제공하며 이는 근육 발달과 세포 재생 역할을 합니다.
- 살은 달걀에는 비타민 A, 비타민 D, 비타민 B12, 철, 아연 등의 영양소가 있어 면역력 강화 그리고 건강한 뼈와 혈액 생성에도 꼭 필요한 요소입니다.
구운 계란 효능
구운 계란 좋아하시나요?
찜질방을 가거나 편의점에서 파는 구운 계란을 자주 사 먹는 편인데 개인적으로는 삶은 달걀보다 좀 더 좋아하는 편입니다.
저는 삶은 것 보다 구운 계란을 더 좋아해 찜질방을 가거나 편의점에 들러 자주 사 먹는 편인데 요즘은 많은 분들이 집에서 압력밥솥의 찜 기능을 이용해 만들어 드시기도 하는 것 같습니다.
구운 것이나 삶은 것 모두 같은 성분이지만 구운 달걀의 효능을 보면 다음과 같습니다.
- 소화가 잘돼서 몸에 영양소 흡수가 잘 된다고 합니다.
- 단백질, 비타민, 미네랄 등을 충분히 섭취할 수 있습니다.
맥반석 달걀의 효능
맥반석 계란은 맥반석이라는 돌을 이용하여 달걀을 굽거나 삶는 방식인데 이는 민간요법에 맥반석이 특별한 효능을 낸다고 하여 만들어진 상술 중 하나라고 하며 저는 구운 계란과 맛 차이도 못 느끼는 편입니다.
맥반석 계란 효능을 이야기할 때 맥반석에 특별한 성분이 사람 몸에 좋다고 하여 함께 굽거나 찌면 달걀에도 좋은 성분이 생긴다는 믿음 때문인데 현재는 과학적으로 근거가 없다는 게 일반적입니다.
이는 고대 중국에서 맥반석을 약석이라고 하여 피부질환 치료 등에 사용했던 것에서 비롯되었다고 합니다. 피부 질환은 물론 부패 방지나 약수를 만드는 등의 용도로 활용하는 경우도 많은데 이런 효능 역시 과학적으로 증명된 부분이 없다고 합니다.
달걀 섭취 시 주의사항
달걀은 다른 식재료와 비교해 보관 기간이 비교적 높은 편이지만 가급적 신선한 상태로 섭취하는 것이 좋습니다.
- 어떤 조리 방법을 사용하든 신선한 계란을 선택하는 것이 중요합니다.
- 계란이 손상되거나 오래된 경우 영양 가치가 감소하는 것은 물론 식중독 위험도 있습니다.
보관 시간이 조금 오래되었다면 충분히 익혀 드세요.
때에 따라 달걀에 알레르기 반응을 일으키는 경우들도 있습니다.
또한 삶은 달걀에 함유 콜레스테롤은 건강한 성인에게서 적절한 섭취는 문제가 되지 않지만, 콜레스테롤 관리가 필요한 사람이라면 섭취량을 제한해야 할 수 있습니다.
